泰式叉烧云吞蛋面汤（Ba mi mu daeng）

1. 将猪里脊纵向切成两条；将蜂蜜、椰糖、酱油、蚝油和蒜泥混合，将肉裹匀，冷藏至少 1 小时（或一整晚）。

2. 烤箱预热至 200 °C；将肉放在烤架上烤 30–35 分钟，期间刷两次腌料，至表面黏亮焦糖化；静置后切成薄片。

3. 将猪肉末与芝麻油、白胡椒和一小撮盐拌匀，在每张云吞皮中间放一茶匙馅，将边缘蘸湿，收成小包袱形。

4. 将高汤与蒜泥一起煮沸，用鱼露调味；将云吞放入汤中煮 4–5 分钟，至浮起。

5. 另外按包装说明用水煮蛋面；最后一分钟放入小白菜，一起沥干。

6. 将面条和小白菜分装到碗中，在上面放上叉烧片和云吞，浇上热汤，撒上葱花。

小贴士：这是泰国华人的街头经典，可以做成汤面，也可以做成“干”面，汤另外盛在小碗里。叉烧可以提前多烤一些：用来做炒饭和三明治也非常好吃。