Egg noodle soup na may pulang baboy at wonton (Ba mi mu daeng)

Paghahanda: Magtabi ng hiwalay na marinade para sa pagpapahid habang iniihaw bago pa idagdag ang hilaw na karne, at panatilihin sa refrigerator. Huwag gamitin sa pagpapahid o bilang sarsa ang natitirang marinade na nadikit sa hilaw na karne.

1. Hiwain nang pahaba ang lomo ng baboy sa dalawang piraso; haluin ang pulot-pukyutan, palm sugar, toyo, oyster sauce at dinurog na bawang, ibalot dito ang karne at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras (o magdamag).

2. Painitin ang oven sa 200 °C; ilagay ang karne sa rack at i-bake nang 30–35 minuto, dalawang beses na pinapahiran ng marinade, hanggang malagkit at caramelized ang labas; pagpahingahin, saka hiwain nang manipis.

3. Masahing magkasama ang giniling na baboy, sesame oil, puting paminta at isang kurot ng asin; maglagay ng tig-isang kutsarita sa gitna ng bawat wonton wrapper, basain ang mga gilid at tupiin na parang supot.

4. Pakuluin ang stock kasama ng dinurog na bawang at timplahan ng patis; lutuin ang wonton sa loob nito nang 4–5 minuto hanggang lumutang.

5. Lutuin ang egg noodles sa hiwalay na tubig ayon sa pakete; idagdag ang bok choy sa huling minuto, saka patuluing magkasama.

6. Hatiin ang noodles at bok choy sa mga mangkok, ilagay ang mga hiwa ng pulang baboy at wonton, buhusan ng mainit na sabaw at budburan ng dahon ng sibuyas.

Tip: Klasikong Chinese-Thai street food ito, na kinakain bilang sabaw o sa “tuyong” bersiyon na hiwalay ang sabaw sa maliit na mangkok. Maaaring ihawin nang maaga at maramihan ang pulang baboy – mahusay din para sa fried rice at sandwich.