Olu nūdeļu zupa ar sarkano cūkgaļu un vontoniem (Ba mi mu daeng)

1. Cūkas karbonādi gareniski sagrieziet divās sloksnēs; medu, palmu cukuru, sojas mērci, austeru mērci un saspiestus ķiplokus sajauciet, gaļu tajā apviļājiet un lieciet ledusskapī vismaz uz 1 stundu (vai uz nakti).

2. Cepeškrāsni uzkarsējiet līdz 200 °C; gaļu lieciet uz režģa un cepiet 30–35 minūtes, pa šo laiku divreiz apsmērējot ar marinādi, līdz ārpuse lipīga un karamelizējusies; pēc atpūtināšanas plāni sagrieziet.

3. Malto cūkgaļu samīciet ar sezama eļļu, baltajiem pipariem un šķipsniņu sāls, vontonu plāksnīšu vidū lieciet pa tējkarotei, malas samitriniet un salokiet sainīšos.

4. Buljonu uzvāriet ar saspiestiem ķiplokiem un papildiniet ar zivju mērci; vontonus tajā vāriet 4–5 minūtes, līdz uzpeld virspusē.

5. Olu nūdeles atsevišķā ūdenī izvāriet atbilstoši iepakojumam; pēdējā minūtē ielieciet arī pakčoju, tad kopā nokāsiet.

6. Nūdeles un pakčoju sadaliet bļodās, virsū lieciet sarkanās cūkgaļas šķēles un vontonus, pārlejiet ar karsto zupu un pārkaisiet ar lociņiem.

Padoms: Ķīniešu un Taizemes ielu klasika, ko ēd kā zupu vai “sausā” variantā ar atsevišķā bļodiņā pasniegtu zupu. Sarkano cūkgaļu varat iepriekš izcept lielākā daudzumā — lieliska arī ceptajos rīsos un sviestmaizēs.