1. La veille, faites tremper les pois chiches ; faites dessaler la morue 24 à 36 heures dans de l'eau froide (en changeant l'eau plusieurs fois), puis retirez la peau et les arêtes et effeuillez-la en gros morceaux.
2. Dans une grande marmite, couvrez largement les pois chiches d'eau chaude, ajoutez le laurier et un demi-oignon et laissez mijoter 75 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Pendant ce temps, faites durcir les œufs 10 minutes, écalez-les et hachez-les.
4. Dans une poêle, faites revenir 8 minutes le reste de l'oignon finement haché et l'ail dans l'huile d'olive, retirez du feu, incorporez le paprika et versez ce sofrito dans les pois chiches.
5. Ajoutez les épinards lavés et la morue et laissez cuire encore 10 à 12 minutes ; ne salez qu'à la fin, car le poisson peut être salé.
6. Servez en assiettes creuses, parsemé d'œuf haché.
Astuce : C'est la potée traditionnelle du Vendredi saint : si vous êtes pressé, utilisez des pois chiches en conserve, elle sera prête en 30 minutes.
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