Посне леблебије с бакаларом и спанаћем (потахе де вихилија)

1. Дуго потапање обавите покривено у фрижидеру на највише 4 °C, редовно мењајући воду свежом хладном водом. Леблебије потопите претходне вечери; бакалар потапајте у хладној води 24–36 сати (воду мењајте више пута), па уклоните кожу и кости и исцепкајте на крупније комаде.

2. У великом лонцу леблебије с ловоровим листом и половином црног лука налијте с довољно вреле воде да их обилно покрије и кувајте на тихој ватри 75–90 минута, док не омекшају.

3. У међувремену јаја тврдо скувајте за 10 минута, ољуштите и исецкајте.

4. У тигању на маслиновом уљу динстајте преостали ситно сецкани црни лук и бели лук 8 минута, склоните с ватре, умешајте млевену црвену паприку и сипајте софрито у леблебије.

5. Додајте опрани спанаћ и комаде бакалара и кувајте још 10–12 минута; посолите тек на крају, јер риба може бити слана.

6. Послужите у дубоким тањирима, посуто ситно сецканим куваним јајима.

Савет: Ово је традиционално јело за Велики петак – ако имате мање времена, користите конзервиране леблебије и биће готово за 30 минута.