1. काबुली चने एक रात पहले भिगोएँ; नमकीन सूखी कॉड मछली को 24–36 घंटे ठंडे पानी में (कई बार पानी बदलते हुए) भिगोकर नमक निकालें और फिर खाल और काँटे निकालकर बड़े टुकड़ों में अलग करें।
2. एक बड़े बर्तन में काबुली चनों को तेज पत्ते और आधे प्याज़ के साथ भरपूर गरम पानी से अच्छी तरह ढकें और धीमी आँच पर 75–90 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
3. इस बीच अंडों को 10 मिनट सख़्त होने तक उबालें; छीलें और काटें।
4. एक पैन में बचे बारीक कटे प्याज़ और लहसुन को जैतून के तेल में 8 मिनट भूनें, आँच से उतारें, पैप्रिका मिलाएँ और यह मसाला चनों में डालें।
5. धुला पालक और कॉड के टुकड़े डालें और 10–12 मिनट और पकाएँ; नमक केवल अंत में डालें, क्योंकि मछली नमकीन हो सकती है।
6. गहरी प्लेटों में, ऊपर कटा उबला अंडा छिड़ककर परोसें।
सुझाव: यह गुड फ़्राइडे का पारंपरिक स्ट्यू है; समय कम हो, तो डिब्बाबंद उबले काबुली चने लें, तब यह 30 मिनट में तैयार हो जाएगा।
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