1. Metti a bagno i ceci la sera prima; ammolla il baccalà in acqua fredda per 24-36 ore (cambiando l'acqua più volte), poi togli pelle e spine e sfaldalo a pezzi grandi.
2. In una pentola grande copri abbondantemente i ceci con acqua calda, aggiungi l'alloro e mezza cipolla e cuoci a fuoco dolce per 75-90 minuti, finché sono teneri.
3. Nel frattempo rassoda le uova per 10 minuti, sgusciale e tritale.
4. In una padella fai appassire per 8 minuti il resto della cipolla tritata finemente e l'aglio nell'olio d'oliva, togli dal fuoco, mescola la paprika e versa questo sofrito nei ceci.
5. Aggiungi gli spinaci lavati e il baccalà e cuoci ancora 10-12 minuti; sala solo alla fine, perché il pesce può essere salato.
6. Servi in piatti fondi cosparso di uovo tritato.
Consiglio: È la zuppa tradizionale del Venerdì Santo: se hai poco tempo usa ceci in scatola ed è pronta in 30 minuti.
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