Великопостен нахут с треска и спанак (Потахе де вихилия)

1. Извършвайте дългото накисване в покрит съд в хладилник при най-много 4 °C, като редовно сменяте водата с прясна студена вода. Накиснете нахута предната вечер; накиснете треската в студена вода за 24–36 часа (сменяйте водата няколко пъти), после отстранете кожата и костиците и накъсайте на по-големи парчета.

2. В голяма тенджера залейте нахута с дафиновия лист и половин глава лук с достатъчно гореща вода, за да ги покрива обилно, и варете на слаб огън за 75–90 минути до омекване.

3. Междувременно сварете яйцата твърдо за 10 минути, обелете и нарежете.

4. В тиган задушете останалия ситно нарязан лук и чесъна в зехтина за 8 минути, свалете от огъня, разбъркайте с червения пипер и добавете софритото към нахута.

5. Добавете измития спанак и парчетата треска и варете още 10–12 минути; посолете едва накрая, защото рибата може да е солена.

6. Поднесете в дълбоки чинии, поръсено със ситно нарязаните сварени яйца.

Съвет: Това е традиционното ястие за Разпети петък — ако имате по-малко време, използвайте нахут от консерва и ще е готово за 30 минути.