Великопостный нут с треской и шпинатом (Potaje de vigilia)

1. Нут замочи накануне вечером; треску вымачивай в холодной воде 24–36 часов (воду меняй несколько раз), затем удали кожу и кости и разорви на крупные куски.

2. В большой кастрюле залей нут с лавровым листом и половиной луковицы таким количеством горячей воды, чтобы она его щедро покрывала, и вари на слабом огне 75–90 минут, пока он не станет мягким.

3. Тем временем яйца свари вкрутую за 10 минут, очисти и мелко нарежь.

4. В сковороде на оливковом масле потоми оставшийся мелко нарезанный лук и чеснок 8 минут, сними с огня, вмешай паприку и влей софрито к нуту.

5. Добавь вымытый шпинат и куски трески и вари еще 10–12 минут; соли только в конце, потому что рыба может быть соленой.

6. Подавай в глубоких тарелках, посыпав мелко нарезанным вареным яйцом.

Совет: Это традиционное блюдо Страстной пятницы – если у тебя меньше времени, используй консервированный нут, и за 30 минут оно готово.