Пісна страва з нуту, тріски й шпинату (Potaje de vigilia)

1. Нут замочи звечора; тріску вимочуй у холодній воді 24–36 годин (воду кілька разів міняй), потім зніми шкірку, вийми кістки й розбери на більші шматки.

2. У великій каструлі залий нут із лавровим листом і половиною цибулини такою кількістю гарячої води, щоб вона щедро його покривала, і вари на малому вогні 75–90 хвилин до м’якості.

3. Тим часом звари яйця круто за 10 хвилин, очисть і подрібни.

4. У сковороді на оливковій олії тушкуй решту дрібно нарізаної цибулі й часник 8 хвилин, зніми з вогню, вмішай червону мелену паприку й вилий софріто до нуту.

5. Додай помитий шпинат і шматки тріски й вари ще 10–12 хвилин; соли лише наприкінці, бо риба може бути солоною.

6. Подавай у глибокій тарілці, посипавши дрібно нарізаними вареними яйцями.

Порада: Це традиційна страва Страсної п’ятниці — якщо маєш менше часу, візьми консервований нут, і за 30 хвилин усе готово.