1. Brossez soigneusement les moules à l'eau froide, retirez les « barbes » et jetez celles qui sont cassées ou ne se referment pas quand on les tapote.
2. Dans une grande cocotte avec couvercle, faites revenir l'ail émincé avec le piment dans l'huile d'olive 1 minute, puis ajoutez les tomates cerises coupées en deux et laissez cuire 2 à 3 minutes.
3. Versez les moules, arrosez de vin blanc, couvrez et faites cuire à feu vif 4 à 6 minutes en secouant la cocotte plusieurs fois.
4. Quand les moules sont ouvertes, retirez du feu ; jetez celles qui sont restées fermées.
5. Poivrez (inutile de saler en général, le jus des moules est salé) et parsemez généreusement de persil haché.
6. Servez dans des assiettes creuses avec le jus de cuisson et du pain grillé pour saucer.
Astuce : Les moules fraîches sentent la mer, jamais mauvais - si l'une a une odeur désagréable, ne l'utilisez pas.
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