Mexilhões ao vinho branco e alho (Cozze alla marinara)

1. Esfregue bem os mexilhões em água fria, tire as “barbas” e descarte os que estiverem quebrados ou não fecharem ao receber uma batidinha.

2. Em uma panela grande com tampa, refogue no azeite o alho em lâminas com a pimenta calabresa por 1 minuto e depois junte os tomates-cereja cortados ao meio e cozinhe por 2–3 minutos.

3. Junte os mexilhões, despeje o vinho branco, tampe e cozinhe em fogo alto por 4–6 minutos, sacudindo a panela várias vezes.

4. Quando os mexilhões abrirem, tire do fogo; descarte os que continuarem fechados.

5. Tempere com pimenta (normalmente não precisa de sal, o caldo do mexilhão é salgado) e polvilhe generosamente com salsinha picada.

6. Sirva em pratos fundos com o caldo do cozimento, acompanhados de pão tostado para mergulhar também no caldo.

Dica: O mexilhão fresco tem cheiro de mar e nunca é desagradável: se algum tiver cheiro ruim, não use.