Миди с бяло вино и чесън (Коце ала маринара)

1. Изтъркайте мидите добре в студена вода, издърпайте „брадите“ им и изхвърлете счупените или тези, които не се затварят и при почукване.

2. В голяма тенджера с капак запържете нарязания чесън с люспите чили в зехтина за 1 минута, добавете разполовените чери домати и гответе 2–3 минути.

3. Изсипете мидите, налейте бялото вино, покрийте и гответе на силен огън 4–6 минути, като разклащате тенджерата няколко пъти.

4. Когато мидите се отворят, свалете от огъня; изхвърлете останалите затворени.

5. Поръсете с черен пипер (обикновено не е нужна сол, сокът на мидите е солен) и обилно количество нарязан магданоз.

6. Поднесете в дълбоки чинии заедно с течността от готвенето, с препечен хляб за топене в нея.

Съвет: Пресните миди миришат на море, никога неприятно – ако някоя има лоша миризма, не я използвайте.