1. Spazzola bene le cozze sotto l'acqua fredda, strappa il bisso e scarta quelle rotte o che non si chiudono se le batti.
2. In una pentola capiente con coperchio fai soffriggere nell'olio d'oliva l'aglio affettato con il peperoncino per 1 minuto, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci 2-3 minuti.
3. Versa le cozze, sfuma con il vino bianco, copri e cuoci a fiamma alta per 4-6 minuti, scuotendo la pentola qualche volta.
4. Quando le cozze si sono aperte togli dal fuoco; scarta quelle rimaste chiuse.
5. Pepa (di solito non serve salare, il liquido delle cozze è sapido) e cospargi di abbondante prezzemolo tritato.
6. Servi in piatti fondi con il sughetto di cottura e pane tostato per fare la scarpetta.
Consiglio: Le cozze fresche profumano di mare, mai di cattivo - se una ha un odore sgradevole, non usarla.
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