意式白葡萄酒蒜香青口（Cozze alla marinara）

1. 将青口在冷水中刷洗干净，拔掉“胡须”，丢掉破损的或轻敲后不闭合的。

2. 在带盖的大锅中，用橄榄油将蒜片与辣椒碎一起炒 1 分钟，然后加入对半切开的樱桃番茄，煮 2–3 分钟。

3. 加入青口，倒入白葡萄酒，盖上盖子大火煮 4–6 分钟，期间多次晃动锅。

4. 青口开口后离火；丢掉仍然紧闭的。

5. 用胡椒调味（通常不需要加盐，青口的汁是咸的），大量撒上切碎的欧芹。

6. 连同煮汁一起盛入深盘，配烤面包享用，面包也可以蘸着汤汁吃。

小贴士：新鲜的青口有海水的味道，绝不会难闻：如果有哪个闻起来不好，就不要用。