1. Schrubb die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser, zieh die „Bärte" ab und wirf alle weg, die kaputt sind oder sich beim Anklopfen nicht schließen.
2. Brate in einem großen Topf mit Deckel den geschnittenen Knoblauch mit den Chiliflocken 1 Minute im Olivenöl an, gib dann die halbierten Kirschtomaten dazu und koch sie 2-3 Minuten.
3. Gib die Muscheln hinein, gieß den Weißwein an und gare sie zugedeckt bei starker Hitze 4-6 Minuten; schüttle den Topf dabei ein paarmal.
4. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, nimm den Topf vom Herd; wirf alle weg, die geschlossen geblieben sind.
5. Würze mit Pfeffer (Salz braucht es meist nicht, der Muschelsud ist salzig) und bestreu alles großzügig mit gehackter Petersilie.
6. Serviere die Muscheln mit dem Sud in tiefen Tellern und reich geröstetes Brot zum Auftunken dazu.
Tipp: Frische Muscheln riechen nach Meer, nie unangenehm - riecht eine schlecht, verwende sie nicht.
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