1. Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle et faites revenir les piments séchés 1 minute, jusqu'à ce qu'ils foncent et embaument.
2. Ajoutez l'oignon haché et les gousses d'ail et faites-les fondre 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Incorporez les tomates coupées et le sel et faites cuire 10 minutes à couvert jusqu'à ce que les tomates soient complètement défaites, puis faites réduire encore 5 minutes à découvert.
4. Incorporez la pâte de tamarin, laissez tiédir, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Chauffez le reste d'huile dans une petite poêle, ajoutez les graines de moutarde et, quand elles éclatent, ajoutez l'urad dal et les feuilles de curry et faites revenir 30 secondes.
6. Versez le tadka sur le chutney et servez avec des dosas, des idlis ou du riz.
Astuce : Le chutney rouge des petits-déjeuners tamouls, servi à côté du chutney blanc à la noix de coco : ensemble, ils forment le service « bicolore » du Sud de l'Inde. Il se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.