Тамилско доматено чатни (Такали чатни)

1. Загрейте половината олио в тиган и запържете сушените чилита 1 минута, докато потъмнеят и станат ароматни.

2. Добавете накълцания лук и скилидките чесън и задушете 5 минути до омекване и леко златист цвят.

3. Добавете нарязаните домати и солта, гответе под капак 10 минути, докато доматите се разпаднат напълно, след което сгъстете без капак още 5 минути.

4. Добавете тамариндовата паста, оставете леко да изстине и смелете в блендер до гладкост.

5. Загрейте останалото олио в малък тиган, пуснете синапените семена и когато започнат да пукат, добавете урад дала и къри листата и запържете половин минута.

6. Излейте тадката върху чатнито и поднесете с доса, идли или ориз.

Съвет: Червеното чатни на тамилската закуска, поднасяно до бялото кокосово чатни – двете заедно оформят южноиндийското „двуцветно“ сервиране. Съхранявайте в хладилник при най-много 4 °C и използвайте в рамките на два дни.