1. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die getrockneten Chilis 1 Minute braten, bis sie dunkler werden und duften.
2. Die gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen zugeben und 5 Minuten weich und leicht goldgelb dünsten.
3. Die zerkleinerten Tomaten und das Salz einrühren und zugedeckt 10 Minuten köcheln, bis die Tomaten völlig zerfallen sind, dann ohne Deckel weitere 5 Minuten einkochen.
4. Die Tamarindenpaste einrühren, etwas abkühlen lassen und dann glatt mixen.
5. Das restliche Öl in einem kleinen Pfännchen erhitzen, die Senfkörner hineingeben und, sobald sie springen, Urad Dal und Curryblätter zugeben und eine halbe Minute braten.
6. Das Tadka über das Chutney gießen und mit Dosa, Idli oder Reis servieren.
Tipp: Das rote Chutney tamilischer Frühstücke, das neben dem weißen Kokos-Chutney serviert wird: Zusammen ergeben sie das südindische „zweifarbige“ Gedeck. Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.