Tamilskie chutney pomidorowe (Thakkali chutney)

1. Połowę oleju rozgrzej na patelni i smaż w nim suszone chili przez 1 minutę, aż ściemnieją i zaczną pachnieć.

2. Dodaj posiekaną cebulę i ząbki czosnku i duś 5 minut do miękkości, aż lekko się zezłocą.

3. Wmieszaj pokrojone pomidory i sól i gotuj pod przykryciem 10 minut, aż pomidory całkowicie się rozpadną, a następnie zagęszczaj bez przykrycia jeszcze 5 minut.

4. Wmieszaj pastę z tamaryndowca, pozwól lekko ostygnąć, a następnie zmiksuj w blenderze na gładko.

5. Resztę oleju rozgrzej na małej patelni, wrzuć gorczycę, a gdy zacznie strzelać, dodaj urad dal i liście curry i smaż pół minuty.

6. Tadkę wylej na chutney i podawaj z dosą, idli lub ryżem.

Wskazówka: Czerwone chutney tamilskich śniadań, podawane obok białego chutney kokosowego – razem tworzą południowoindyjskie „dwukolorowe” podanie. W lodówce wytrzyma 3–4 dni.