Inihurnong baboy na Cantonese na may pulot-pukyutan (Char siu)

1. Hiwain nang pahaba ang leeg ng baboy sa mga pirasong 4–5 cm ang kapal upang masipsip ang marinade sa lahat ng bahagi.

2. Paghaluin ang hoisin sauce, toyo, Shaoxing rice wine, asukal, five-spice at dinikdik na bawang, baluting mabuti ang karne, takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 oras, mas mainam magdamag.

3. Painitin ang oven sa 200 °C, lagyan ang tray ng tubig na singlalim ng daliri, maglagay ng rack sa ibabaw at ilatag ang mga piraso ng karne; itabi ang natitirang marinade.

4. I-bake ang karne nang 25 minuto, baligtarin, pahiran ng natitirang marinade at i-bake pa nang 15 minuto.

5. Ihalo ang pulot-pukyutan sa tubig, pahiran nang marami ang lahat ng panig ng karne at lutuin gamit ang grill function ng oven nang 3–5 minuto pa hanggang maging caramelized at bahagyang sunog ang mga gilid.

6. Pagpahingahin nang 10 minuto, hiwain nang maninipis na pahilis at ihain kasama ng kanin at pinasingawang gulay; ibuhos ang katas sa tray sa kanin.

Tip: Red fermented tofu ang nagbibigay ng natatanging pulang kulay sa bersiyong restaurant; kung gusto mo, lagyan ng isang kurot ng beetroot powder ang marinade. Pinakamainam ang leeg na may mga guhit ng taba dahil matutuyo ang payat na lomo.