Kantonska svinjetina pečena s medom (Char siu)

1. Svinjski vrat nareži po dužini na trake debljine 4–5 cm, da marinada prodre posvuda.

2. Izmiješaj umak hoisin, sojin umak, rižino vino shaoxing, šećer, mješavinu pet začina i zgnječeni češnjak, meso dobro uvaljaj u to i pokriveno stavi u hladnjak na najmanje 4 sata, a bolje preko noći.

3. Pećnicu zagrij na 200 °C, u pleh ulij vode koliko je prst visoko, iznad stavi rešetku i na nju položi trake mesa; ostatak marinade ostavi sa strane.

4. Meso peci 25 minuta, zatim ga okreni, premaži ostatkom marinade i peci još 15 minuta.

5. Med izmiješaj s vodom, njime obilno premaži meso sa svih strana i peci ga još 3–5 minuta na postavci grill, dok rubovi ne karameliziraju i lagano ne zapeku.

6. Ostavi da odmori 10 minuta, a zatim ga ukoso nareži na tanke ploške i posluži s kuhanom rižom i povrćem kuhanim na pari; sok iz pleha prelij preko riže.

Savjet: Karakterističnu crvenu boju iz restorana daje crveni fermentirani tofu; ako želiš, u marinadu dodaj prstohvat praha od cikle. Najbolji je mramorirani vrat: posni kremenadl se osuši.