1. Den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im 200 °C heißen Ofen 15-20 Minuten goldbraun und knusprig backen, dann etwas abkühlen lassen.
2. Mandeln und Pistazien grob hacken.
3. Den gebackenen Teig mit den Händen in größere Stücke brechen und in eine Auflaufform von etwa 20x25 cm streuen; Rosinen, Kokosraspel und den Großteil der Nüsse untermischen.
4. Die Milch mit dem Zucker aufkochen, bis er sich gelöst hat, und gleichmäßig über den Teig gießen; 5 Minuten einziehen lassen.
5. Die Sahne steif schlagen, oben verstreichen und mit den restlichen Nüssen bestreuen.
6. Unter dem Oberhitze-Grill des 220 °C heißen Ofens 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche stellenweise goldbraun ist; warm servieren.
Tipp: Umm Ali (Alis Mutter) ist Ägyptens beliebtestes warmes Dessert, ein entfernter Verwandter des Brotpuddings. Traditionell macht man es auch mit Filoteig oder altem Brot, aber Blätterteig ergibt die zarteste Version. Iss es immer frisch und warm, denn beim Stehen weicht es völlig durch.
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