1. Die Tauben waschen, innen und außen trocken tupfen und salzen.
2. Den Reis waschen; die fein gehackte Zwiebel in der Hälfte der Butter glasig dünsten, Reis, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer zugeben, 2 Minuten anrösten und dann mit 300 ml Wasser halb gar kochen (etwa 8 Minuten).
3. Die Tauben locker mit dem Reis füllen (er quillt noch) und die Öffnung mit einem Zahnstocher oder Küchengarn verschließen.
4. Das restliche Wasser mit etwas Salz aufkochen, die Tauben hineingeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 45-50 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
5. Die Tauben herausnehmen, trocken tupfen, mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und im 220 °C heißen Ofen (oder in der Pfanne) 10-15 Minuten bräunen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
6. Die Tauben mit dem restlichen Reis und der Brühe (als Suppe) servieren.
Tipp: Hamam Mahshi ist eines der berühmtesten Festgerichte Ägyptens und eine Spezialität der Restaurants in Kairo; traditionell wird es auch mit Freekeh (grünem Weizen) gefüllt. Findest du keine Tauben, mach es genauso mit Wachteln oder Stubenküken; passe die Garzeit der Größe an.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.