1. Keringkan bagian dalam dan luar merpati yang sudah dibersihkan dengan tisu dapur, lalu beri garam.
2. Cuci beras; tumis bawang bombai cincang halus dengan separuh mentega hingga bening, tambahkan beras, kayu manis, allspice, garam dan merica, tumis selama 2 menit, lalu tuangkan 300 ml air dan masak hingga setengah matang (sekitar 8 menit).
3. Isi merpati dengan nasi secara longgar (nasi masih akan mengembang), lalu tutup lubangnya dengan tusuk gigi atau benang dapur.
4. Didihkan sisa air dengan sedikit garam dalam panci, masukkan merpati, lalu masak tertutup dengan api kecil selama 45–50 menit hingga daging empuk; bagian tengah daging dan isian harus mencapai 75 °C selama sedikitnya 30 detik.
5. Angkat merpati, keringkan, olesi dengan sisa mentega cair, lalu panggang dalam oven bersuhu 220 °C (atau di wajan) selama 10–15 menit hingga kulitnya keemasan dan renyah.
6. Sajikan merpati dengan sisa nasi dan kuah rebusannya sebagai sup.
Tip: Hamam mahshi adalah salah satu hidangan perayaan paling terkenal di Mesir dan menjadi hidangan khas restoran Kairo; secara tradisional isiannya juga menggunakan freekeh (gandum hijau). Jika tidak mendapatkan merpati, gunakan puyuh atau ayam kecil (Cornish hen) dengan cara yang sama; sesuaikan waktu memasak dengan ukurannya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.