1. Kuivaa keittiövalmiit kyyhkyt sisältä ja ulkoa talouspaperilla ja suolaa.
2. Huuhtele riisi. Kuullota hienonnettu sipuli puolessa voista läpikuultavaksi. Lisää riisi, kaneli, maustepippuri, suola ja pippuri ja paista 2 minuuttia. Lisää 300 ml vettä ja keitä puolipehmeäksi, noin 8 minuuttia.
3. Täytä kyyhkyt löyhästi riisillä, sillä se turpoaa vielä. Sulje aukko hammastikulla tai keittiönarulla.
4. Kuumenna loppuvesi ja hieman suolaa kattilassa kiehuviksi. Lisää kyyhkyt ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 45–50 minuuttia pehmeiksi. Sekä lihan että täytteen keskustan tulee olla 75 °C vähintään 30 sekuntia.
5. Nosta kyyhkyt pois, kuivaa ja sivele lopulla sulatetulla voilla. Paista 220 °C:n uunissa tai pannulla 10–15 minuuttia nahan kullanruskeaksi ja rapeaksi.
6. Tarjoile kyyhkyt loppuriisin ja keitinliemen kanssa, jälkimmäinen keittona.
Vinkki: Hamam mahshi on Egyptin kuuluisimpia juhlaruokia ja Kairon ravintoloiden erikoisuus. Perinteinen täyte tehdään myös freekehistä eli vihreästä vehnästä. Kyyhkyn sijaan voit käyttää viiriäistä tai pientä Cornish hen -kanaa samalla tavalla. Säädä keittoaika koon mukaan.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.