1. Keringkan burung merpati yang siap dimasak di dalam dan di luar dengan tuala kertas, dan tabur garam.
2. Basuh beras; tumis bawang besar yang dicincang halus dalam separuh mentega hingga lut sinar, masukkan beras, kayu manis, lada sulah, garam dan lada, goreng selama 2 minit, kemudian masak dengan 300 ml air hingga separuh lembut (lebih kurang 8 minit).
3. Isikan burung merpati dengan nasi secara longgar (nasi masih akan kembang), dan tutup bukaannya dengan pencungkil gigi atau tali dapur.
4. Dalam periuk, didihkan baki air bersama sedikit garam, masukkan burung merpati, dan masak bertutup dengan api kecil selama 45–50 minit, hingga daging lembut; bahagian tengah daging dan inti mesti mencapai 75 °C selama sekurang-kurangnya 30 saat.
5. Keluarkan burung merpati, keringkan, sapu dengan baki mentega cair, dan perangkan dalam ketuhar 220 °C (atau dalam kuali) selama 10–15 minit, hingga kulitnya perang keemasan dan rangup.
6. Hidangkan burung merpati bersama baki nasi dan air rebusannya (sebagai sup).
Petua: Hamam mahshi ialah salah satu hidangan perayaan paling terkenal di Mesir, keistimewaan restoran-restoran Kaherah; secara tradisional ia juga diisi dengan freekeh (gandum hijau). Jika anda tidak mendapat burung merpati, anda juga boleh menyediakannya dengan cara yang sama menggunakan burung puyuh atau ayam kecil (Cornish hen); laraskan masa memasak mengikut saiznya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.