1. A galambokat megmossuk, belül-kívül szárazra töröljük, és megsózzuk.
2. A rizst átmossuk; a finomra vágott hagymát a vaj felén üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a rizst, a fahéjat, a szegfűborsot, sót és borsot, 2 percig pirítjuk, majd 300 ml vízzel félpuhára (kb. 8 percig) főzzük.
3. A galambokat lazán megtöltjük a rizzsel (a rizs még dagad), a nyílást fogpiszkálóval vagy konyhai zsineggel lezárjuk.
4. Egy lábasban felforraljuk a maradék vizet egy kis sóval, beletesszük a galambokat, és fedő alatt, kis lángon 45–50 percig főzzük, amíg a hús megpuhul.
5. A galambokat kivesszük, szárazra itatjuk, a maradék olvasztott vajjal megkenjük, és 220 °C-os sütőben (vagy serpenyőben) 10–15 percig pirítjuk, amíg a bőrük aranybarna és ropogós.
6. A galambokat a maradék rizzsel és a főzőlével (levesként) tálaljuk.
Tipp: A hamam mahshi Egyiptom egyik leghíresebb ünnepi fogása, Kairó éttermeinek specialitása; hagyományosan freekeh-vel (zöld búzával) is töltik. Ha nem kapsz galambot, fürjjel vagy kis csirkével (Cornish hen) is ugyanígy elkészítheted; a főzési időt a mérethez igazítsd.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.