1. Patuyuin ang loob at labas ng mga inihandang kalapati gamit ang paper towel at asinan.
2. Hugasan ang bigas; igisa ang tinadtad na sibuyas sa kalahati ng mantikilya hanggang translucent, idagdag ang bigas, cinnamon, allspice, asin at paminta, igisa nang 2 minuto, saka lagyan ng 300 ml tubig at lutuin hanggang kalahating lambot (humigit-kumulang 8 minuto).
3. Maluwag na palamanin ng kanin ang mga kalapati (aalsa pa ang kanin), saka isara ang bukana gamit ang toothpick o kitchen twine.
4. Pakuluin ang natitirang tubig sa kaserola kasama ng kaunting asin, idagdag ang kalapati, takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 45–50 minuto hanggang malambot ang karne; dapat umabot sa 75 °C nang hindi bababa sa 30 segundo ang gitna ng karne at palaman.
5. Hanguin ang kalapati, patuyuin, pahiran ng natitirang tinunaw na mantikilya at i-brown sa oven na 220 °C (o sa kawali) nang 10–15 minuto hanggang ginintuang kayumanggi at malutong ang balat.
6. Ihain ang kalapati kasama ng natitirang kanin at pinaglagaan (bilang sopas).
Tip: Isa sa pinakasikat na panghandaan sa Egypt ang hamam mahshi, isang espesyalidad ng mga restawran ng Cairo; tradisyonal din itong pinapalamanan ng freekeh (berdeng trigo). Kung walang kalapati, maaari ring pugo o maliit na manok (Cornish hen); iayon sa laki ang oras ng pagluluto.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.