1. Očišćene golubove spremne za pripremu posušite papirnim ubrusom izvana i iznutra te posolite.
2. Rižu isperite; sitno nasjeckani luk dinstajte na polovini maslaca dok ne postane staklast, dodajte rižu, cimet, piment, so i biber, pržite 2 minute i kuhajte s 300 ml vode dok napola ne omekša (oko 8 minuta).
3. Golubove rastresito napunite rižom (još će bubriti) i otvor zatvorite čačkalicom ili kuhinjskim koncem.
4. U šerpi zagrijte preostalu vodu s malo soli do ključanja, dodajte golubove i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 45–50 minuta dok meso ne omekša; sredina mesa i nadjeva treba dostići 75 °C i zadržati tu temperaturu najmanje 30 sekundi.
5. Izvadite golubove, posušite, premažite preostalim rastopljenim maslacem i zapecite u rerni na 220 °C (ili u tavi) 10–15 minuta dok koža ne postane zlatnosmeđa i hrskava.
6. Golubove poslužite s preostalom rižom i tečnošću od kuhanja kao supom.
Savjet: Hamam mahshi jedno je od najpoznatijih svečanih jela Egipta, specijalitet restorana Kaira; tradicionalno se puni i freekehom (zelenom pšenicom). Ako ne možete nabaviti goluba, na isti način pripremite prepelicu ili malo pile (Cornish hen); vrijeme kuhanja prilagodite veličini.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.