Египатски млечни пудинг са лиснатим тестом (Umm Ali)

1. Лиснато тесто ставите у плех обложен папиром за печење и пеците у рерни на 200 °C 15–20 минута до златносмеђе боје и хрскавости, затим мало прохладите.

2. Бадеме и пистаће крупно исецкајте.

3. Печено тесто рукама изломите на веће комаде и ставите у посуду за печење од око 20×25 cm; умешајте суво грожђе, рендани кокос и већи део орашастих плодова.

4. Млеко са шећером пустите да проври док се шећер не раствори и равномерно прелијте преко теста; оставите 5 минута да тесто упије.

5. Слатку павлаку умутите у чврст шлаг, загладите по врху и поспите преосталим плодовима.

6. Пеците испод горњег грила рерне на 220 °C 10–15 минута, док врх местимично не постане златносмеђ; послужите топло.

Савет: Ум Али („Алијева мајка”) најомиљенији је египатски топли десерт, далеки сродник нашег пудинга од хлеба. Традиционално се прави и од кора за питу или преосталог хлеба, а лиснато тесто даје најпрхкију верзију. Увек једите свеже и топло јер се стајањем потпуно раскваси.