1. पफ़ पेस्ट्री को बटर पेपर बिछी ट्रे पर रखें और 200 °C पर 15–20 मिनट सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें; फिर थोड़ा ठंडा होने दें।
2. बादाम और पिस्ते मोटे-मोटे काटें।
3. बेक्ड पफ़ पेस्ट्री को हाथ से बड़े टुकड़ों में तोड़ें और लगभग 20×25 सेमी की ओवन डिश में बाँटें; टुकड़ों के बीच किशमिश, सूखा कद्दूकस नारियल और ज़्यादातर मेवे मिलाएँ।
4. दूध को चीनी के साथ चीनी घुलने तक उबालें और पफ़ पेस्ट्री पर समान रूप से डालें; सोखने के लिए 5 मिनट छोड़ें।
5. ताज़ी क्रीम को सख़्त व्हिप्ड क्रीम बनने तक फेंटें, ऊपर फैलाएँ और बाकी मेवे छिड़कें।
6. ओवन की ग्रिल के नीचे 220 °C पर 10–15 मिनट ग्रैटिन करें, जब तक सतह पर जगह-जगह सुनहरे धब्बे न आ जाएँ; गरम परोसें।
सुझाव: उम्म अली („अली की माँ”) मिस्र की पसंदीदा गरम मिठाई है, ब्रेड पुडिंग की दूर की रिश्तेदार। परंपरागत रूप से इसे स्ट्रूडल पेस्ट्री या बची ब्रेड से भी बनाया जाता है; पफ़ पेस्ट्री सबसे नरम रूप देती है। हमेशा ताज़ा और गरम खाएँ, क्योंकि रखा रहने पर यह पूरी तरह गीली हो जाती है।
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