Египетски млечен пудинг с бутер тесто (Ум Али)

1. Сложете бутер тестото в тава с хартия за печене и печете във фурна на 200 °C за 15–20 минути до златистокафяво и хрупкаво, след което оставете леко да изстине.

2. Нарежете бадемите и шамфъстъка едро.

3. Начупете изпеченото тесто с ръце на по-едри парчета и сложете в съд за печене с размер около 20×25 cm; смесете със стафидите, кокосовите стърготини и по-голямата част от ядките.

4. Кипнете млякото със захарта, докато тя се разтвори, и налейте равномерно върху тестото; оставете за 5 минути да попие.

5. Разбийте сметаната на твърда пяна, разстелете отгоре и поръсете с останалите ядки.

6. Печете под горния грил на фурната на 220 °C за 10–15 минути, докато отгоре стане на златистокафяви петна; поднесете топъл.

Съвет: Ум Али („майката на Али“) е най-обичаният топъл десерт на Египет, далечен сродник на хлебния пудинг. Традиционно се приготвя и с кори или останал хляб, а бутер тестото дава най-ронливия вариант. Винаги го яжте прясно приготвен и топъл, защото при престояване се напоява напълно.