Египетский пудинг из слоеного теста на молоке (Umm Ali)

1. Положи слоеное тесто на противень с пергаментом и выпекай в духовке при 200 °C 15–20 минут до золотистого цвета и хруста, затем дай немного остыть.

2. Миндаль и фисташки крупно поруби.

3. Разломай испеченное тесто руками на крупные куски и высыпь в форму для запекания примерно 20×25 см; перемешай с изюмом, кокосовой стружкой и большей частью орехов.

4. Доведи молоко с сахаром до кипения, пока сахар не растворится, и равномерно залей тесто; оставь на 5 минут, чтобы тесто впитало молоко.

5. Взбей сливки в крепкую пену, разровняй сверху и посыпь оставшимися орехами.

6. Запекай под верхним грилем духовки при 220 °C 10–15 минут, пока верх не подрумянится пятнами; подавай теплым.

Совет: Умм Али («мать Али») – самый любимый горячий десерт Египта, дальний родственник нашего хлебного пудинга. Традиционно его готовят и из теста фило или вчерашнего хлеба, а слоеное тесто дает самый рассыпчатый вариант. Всегда ешь его свежим и теплым, потому что, постояв, он полностью размокает.