1. Die Linsen waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen; abgießen. Die Makkaroni in Salzwasser al dente kochen und abgießen.
2. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, in Mehl wenden und portionsweise im heißen Öl dunkelgolden und knusprig frittieren; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In 2 EL des Zwiebelöls die Fadennudeln unter Rühren braun rösten, den gewaschenen Reis zugeben, mit der doppelten Menge Salzwasser aufgießen und zugedeckt 15 Minuten garen; zum Schluss die Linsen unterheben.
4. Für die Sauce den zerdrückten Knoblauch 1 Minute im Öl anbraten, geriebene oder gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz zugeben und 15 Minuten dick einkochen; am Ende den Essig unterrühren.
5. Reis mit Linsen, Makkaroni und abgetropfte Kichererbsen auf Tellern schichten.
6. Reichlich mit Tomatensauce übergießen und mit den Röstzwiebeln bestreuen.
Tipp: Koshari ist Ägyptens Nationalgericht von der Straße: billig, sättigend und völlig fleischlos, deshalb auch an Fastentagen beliebt. Das Geheimnis sind dunkel, aber nicht verbrannt gebratene Zwiebeln und die Knoblauch-Essig-Sauce (Dakka). Magst du es schärfer, gib mehr Chili in die Sauce.
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