โคชารี ข้าวถั่วเลนทิลพาสต้าแบบอียิปต์

1. ล้างถั่วเลนทิล ต้มในน้ำเกลือ 20 นาทีจนนุ่มแต่ไม่เละแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มมักกะโรนีในน้ำเกลือให้สุกหนึบแล้วสะเด็ดน้ำ

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งแว่นบาง คลุกแป้ง ทอดในน้ำมันร้อนทีละชุดจนเหลืองทองเข้มและกรอบ ตักบนกระดาษซับ

3. ใช้น้ำมันหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะคั่วพาสต้าเส้นเล็กโดยคนจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ข้าวซาว เติมน้ำเกลือปริมาณสองเท่า ปิดฝาหุง 15 นาที สุดท้ายคลุกถั่วเลนทิล

4. ทำซอสโดยผัดกระเทียมบดในน้ำมัน 1 นาที ใส่มะเขือเทศขูดหรือสับ ยี่หร่า พริกป่น และเกลือ ต้ม 15 นาทีจนข้น สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชู

5. จัดข้าวถั่วเลนทิล มักกะโรนี และถั่วลูกไก่สะเด็ดน้ำเป็นชั้นในจาน

6. ราดซอสมะเขือเทศให้มาก โรยหัวหอมกรอบ

เคล็ดลับ: โคชารีเป็นอาหารริมทางประจำชาติอียิปต์ ราคาถูก อิ่มท้อง และไร้เนื้อทั้งหมด จึงนิยมในวันถือศีลอดด้วย เคล็ดลับคือหัวหอมสีเข้มแต่ไม่ไหม้และซอสกระเทียมน้ำส้มสายชูหรือดักกา หากชอบเผ็ดเพิ่มพริกในซอส