Египетска паста с ориз и леща (Кошари)

1. Измийте лещата и варете в подсолена вода 20 минути до омекване, без да се разпада; отцедете. Сварете макароните ал денте в подсолена вода и отцедете.

2. Нарежете лука на тънки полукръгчета, оваляйте в брашното и изпържете на порции в горещото олио до тъмнозлатистокафяво и хрупкаво; извадете върху кухненска хартия.

3. В 2 супени лъжици от олиото от лука запечете фидето с разбъркване до кафяво, добавете измития ориз, залейте с двойно количество подсолена вода и гответе под капак 15 минути; накрая добавете лещата.

4. За соса запържете счукания чесън в олиото 1 минута, добавете настърганите или накълцани домати, кимиона, чилито на прах и солта и гответе 15 минути до сгъстяване; накрая налейте оцета.

5. В чиниите подредете на слоеве ориза с леща, макароните и отцедения нахут.

6. Полейте обилно с доматения сос и поръсете с хрупкавия лук.

Съвет: Кошари е националното улично ястие на Египет: евтино, засищащо и изцяло без месо, затова е популярно и в постни дни. Тайната е в тъмно изпържения, но непрегорял лук и чесново-оцетния сос („дака“). Ако предпочитате по-люто, добавете повече чили към соса.