1. Lava las lentejas y cuécelas en agua con sal 20 minutos, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse; escúrrelas. Cuece los macarrones en agua con sal al dente y escúrrelos.
2. Corta la cebolla en medios aros finos, pásala por la harina y fríela por tandas en el aceite caliente hasta que esté de un dorado oscuro y crujiente; pásala a papel de cocina.
3. En 2 cucharadas del aceite de freír la cebolla, tuesta los fideos finos, removiendo, hasta que estén dorados; añade el arroz lavado, cúbrelo con el doble de agua con sal y cuécelo tapado 15 minutos; al final, incorpora las lentejas.
4. Para la salsa, sofríe en el aceite 1 minuto el ajo machacado, añade el tomate rallado o picado, el comino, el chile en polvo y la sal y cuécelo 15 minutos hasta que espese; al final, añade el vinagre.
5. Pon por capas en los platos el arroz con lentejas, los macarrones y los garbanzos escurridos.
6. Riégalo generosamente con la salsa de tomate y espolvoréalo con la cebolla crujiente.
Consejo: El koshari es la comida callejera nacional de Egipto: barato, saciante y totalmente sin carne, por eso también es muy apreciado los días de ayuno. Su secreto es la cebolla frita oscura, pero no quemada, y la salsa de ajo y vinagre (la «dakka»). Si te gusta más picante, pon más chile en la salsa.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.