Paratoi: Cadwn gynhwysion darfodus a baratowyd ymlaen llaw a chig sy'n cael ei farinadu neu ei fwydo am gyfnod hir dan orchudd mewn oergell ar dymheredd o 4 °C ar y mwyaf; nid ar dymheredd ystafell y mae'r gorffwys dros nos.
1. Mwydwn y saffrwm mewn 2 lwy fwrdd o ddŵr poeth; gratiwn y nionyn neu ei dorri'n fân iawn, malwn y garlleg a thorrwn y perlysiau'n fân.
2. Mewn powlen trown goesau'r cyw iâr â hanner y nionyn, y garlleg, y powdr sinsir, y tyrmerig, y dŵr saffrwm, hanner y perlysiau, yr olew olewydd, halen a phupur; mariniwn am o leiaf 30 munud (neu dros nos).
3. Mewn tajine neu sosban lydan â gwaelod trwchus trown y cyw iâr â'r marinâd a gweddill y nionyn dros wres canolig am 5 munud nes bod y nionyn yn dryloyw.
4. Ychwanegwn y dŵr, gorchuddiwn a choginiwn dros wres isel am 45 munud, gan droi'r cig o bryd i'w gilydd; bydd y nionyn yn chwalu ac yn creu saws melyn euraid trwchus.
5. Tynnwn hadau'r lemwn wedi'i gadw, torrwn y croen yn stribedi a'i ychwanegu at y cyw iâr â'r olewydd; coginiwn heb gaead am 10–15 munud arall nes bod y saws wedi tewychu.
6. Taenellwn â gweddill y perlysiau a gweinwn yn y tajine â bara ffres (khobz).
Awgrym: Mae djej mqualli yn un o sylfeini bwyd dathlu a bob dydd Moroco: mae “mqualli” yn golygu'r saws saffrwm a sinsir wedi'i dewychu â nionyn. Mae blas hallt a sur dwys y lemwn wedi'i gadw yn unigryw; paid ag ychwanegu'r tu mewn, gan ei fod yn chwerw. Blasa cyn halenu, gan fod yr olewydd a'r lemwn ill dau yn hallt.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.