Forberedelse: Opbevar letfordærvelige ingredienser, der er forberedt på forhånd, samt kød, der marineres eller udblødes længe, tildækket i køleskabet ved højst 4 °C. Hviletid natten over foregår ikke ved stuetemperatur.
1. Udblød safranen i 2 spsk. varmt vand. Riv løgene eller hak dem meget fint, pres hvidløget og hak krydderurterne.
2. Vend kyllingelårene med halvdelen af løgene, hvidløg, ingefærpulver, gurkemeje, safranvand, halvdelen af krydderurterne, olivenolie, salt og peber i en skål. Lad marinere i mindst 30 minutter (eller natten over).
3. Vend kyllingen med marinade og resten af løgene i en tagine eller bred, tykbundet gryde ved middel varme i 5 minutter, til løgene bliver klare.
4. Hæld vandet over, læg låg på og lad simre ved svag varme i 45 minutter. Vend kødet af og til. Løgene koger ud og giver en tyk, gylden sauce.
5. Fjern kernerne fra den saltede citron og skær skallen i strimler. Tilsæt til kyllingen sammen med olivenerne og kog uden låg i yderligere 10–15 minutter, til saucen er tyknet.
6. Drys med resten af krydderurterne og server i taginen med frisk brød (khobz).
Tip: Djej mqualli er en grundret i både marokkansk fest- og hverdagsmad. »Mqualli« betegner saucen med safran og ingefær, jævnet med løg. Den saltede citrons intense salte og syrlige smag er uerstattelig. Brug ikke det indre, da det er bittert. Smag til før saltning, da både oliven og citron er salte.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.