Förberedelse: Förvara förberedda, lättfördärvliga ingredienser och kött som marineras eller blötläggs längre tid övertäckta i kyl vid högst 4 °C; vila över natten sker inte i rumstemperatur.
1. Låt saffranet dra i 2 msk hett vatten; riv eller finhacka löken mycket fint, krossa vitlöken och hacka örterna.
2. Blanda kycklinglåren i en skål med hälften av löken, vitlöken, ingefärspulvret, gurkmejan, saffransvattnet, hälften av örterna, olivoljan, salt och peppar; marinera i minst 30 minuter (eller över natten).
3. Vänd kycklingen med marinaden och resten av löken i en tagine eller vid, tjockbottnad gryta på medelvärme i 5 minuter tills löken blir genomskinlig.
4. Häll på vattnet, täck och sjud på låg värme i 45 minuter; vänd köttet då och då. Löken kokar sönder och bildar en tjock, gyllengul sås.
5. Kärna ur den konserverade citronen, strimla skalet och tillsätt till kycklingen med oliverna; koka utan lock i ytterligare 10–15 minuter tills såsen tjocknat.
6. Strö över resten av örterna och servera i taginen med färskt bröd (khobz).
Tips: Djej mqualli är en grundpelare i marockansk fest- och vardagsmat: ”mqualli” avser saffrans- och ingefärssåsen som reds med lök. Den konserverade citronens intensiva saltsura smak är oersättlig; tillsätt inte innanmätet, eftersom det är beskt. Smaka av före saltning, då både oliverna och citronen är salta.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.