Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Šafrán namočíme do 2 lžic horké vody; cibuli nastrouháme nebo nakrájíme velmi najemno, česnek prolisujeme a bylinky nasekáme.
2. Kuřecí stehna promícháme v míse s polovinou cibule, česnekem, mletým zázvorem, kurkumou, šafránovou vodou, polovinou bylinek, olivovým olejem, solí a pepřem; marinujeme alespoň 30 minut (nebo přes noc).
3. V tažínu nebo širokém hrnci se silným dnem kuře s marinádou a zbývající cibulí na středním ohni 5 minut obracíme, až cibule zesklovatí.
4. Přilijeme vodu, přiklopíme a na mírném ohni dusíme 45 minut, maso občas obrátíme; cibule se rozvaří a vytvoří hustou zlatožlutou omáčku.
5. Z nakládaného citronu odstraníme semínka, kůru nakrájíme na proužky a s olivami přidáme ke kuřeti; bez poklice vaříme dalších 10–15 minut, až omáčka zhoustne.
6. Posypeme zbývajícími bylinkami a podáváme v tažínu s čerstvým chlebem (khobz).
Tip: Djej mqualli je základem marocké sváteční i každodenní kuchyně: „mqualli“ označuje šafránovo-zázvorovou omáčku zahuštěnou cibulí. Intenzivní slanokyselá chuť nakládaného citronu je nenahraditelná; dužinu nepřidáváme, protože je hořká. Před solením ochutnáme, olivy i citron jsou slané.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.