Forberedelse: Oppbevar klargjorte, lett bedervelige ingredienser og kjøtt som marineres eller bløtlegges lenge, tildekket i kjøleskap ved høyst 4 °C. Hvile over natten skjer ikke ved romtemperatur.
1. Bløtlegg safranen i 2 spiseskjeer varmt vann. Riv eller finhakk løken svært fint, knus hvitløken og hakk urtene.
2. Vend kyllinglårene med halvparten av løken, hvitløk, ingefærpulver, gurkemeie, safranvann, halvparten av urtene, olivenolje, salt og pepper i en bolle. Mariner i minst 30 minutter eller over natten.
3. Vend kyllingen med marinaden og resten av løken i en tajine eller vid, tykkbunnet kjele på middels varme i 5 minutter til løken blir blank.
4. Hell i vannet, dekk til og la småkoke på svak varme i 45 minutter. Snu kjøttet av og til. Løken koker i stykker og gir en tykk, gyllengul saus.
5. Fjern steinene fra den saltkonserverte sitronen, skjær skallet i strimler og tilsett sammen med olivenene. Kok uten lokk i ytterligere 10–15 minutter til sausen tykner.
6. Dryss over resten av urtene og server i tajinen med ferskt brød, khobz.
Tips: Djej mqualli er en grunnrett i marokkansk fest- og hverdagsmat. «Mqualli» viser til safran- og ingefærsausen tyknet med løk. Den intense, salte og syrlige smaken av konservert sitron er uerstattelig. Ikke bruk innmaten, den er bitter. Smak før du salter, siden både oliven og sitron er salte.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.