Priprema: Unaprijed pripremljene kvarljive sastojke i duže marinirano ili namakano meso držite pokriveno u frižideru na najviše 4 °C; odmaranje preko noći nije na sobnoj temperaturi.
1. Šafran namočite u 2 supene kašike vrele vode; luk naribajte ili vrlo sitno nasjeckajte, bijeli luk zgnječite i začinsko bilje nasjeckajte.
2. Pileće batake i karabatake u zdjeli pomiješajte s polovinom luka, bijelim lukom, đumbirom u prahu, kurkumom, vodom sa šafranom, polovinom začinskog bilja, maslinovim uljem, solju i biberom; marinirajte najmanje 30 minuta (ili preko noći).
3. U tajineu ili širokoj šerpi debelog dna prevrćite piletinu s marinadom i preostalim lukom na srednjoj vatri 5 minuta dok luk ne postane staklast.
4. Ulijte vodu, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 45 minuta, povremeno okrećući meso; luk se raskuha i daje gust, zlatnožut sos.
5. Konzerviranom limunu odstranite košpice, koru narežite na trakice i dodajte piletini s maslinama; kuhajte nepoklopljeno još 10–15 minuta dok se sos ne zgusne.
6. Pospite preostalim začinskim biljem i poslužite u tajineu sa svježim hljebom (khobz).
Savjet: Djej mqualli jedna je od osnova marokanske svečane i svakodnevne kuhinje: „mqualli” znači sos sa šafranom i đumbirom zgusnut lukom. Slano-kiseli intenzivni okus konzerviranog limuna nezamjenjiv je; unutrašnjost nemojte dodavati jer je gorka. Probajte prije soljenja jer su i masline i limun slani.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.