1. Ar gyfer y nihari masala, tostiwn yr hadau ffenigl, hadau'r cardamom du a'r anis seren mewn padell sych am 2 funud, oerwn a malwn yn bowdr; cymysgwn â'r nytmeg wedi'i gratio, y powdr tsili a'r garam masala.
2. Mewn sosban fawr â waliau trwchus cynheswn ddwy ran o dair o'r ghee, a ffriwn y nionyn wedi'i sleisio'n denau am 10 munud nes ei fod yn euraid. Ychwanegwn y sinsir wedi'i gratio a'r garlleg wedi'i falu, yna'r goes eidion wedi'i thorri'n ddarnau mawr, a ffriwn am 8–10 munud ar bob ochr.
3. Cymysgwn y rhan fwyaf o'r nihari masala a'r halen i mewn, trown am 1 munud, yna ychwanegwn y dŵr. Berwn, sgimiwn yr ewyn, gorchuddiwn a choginiwn dros y gwres isaf posibl (neu mewn ffwrn ar 150 °C) am 4–5 awr nes bod y cig yn dyner iawn ac yn dod oddi ar yr asgwrn.
4. Cymysgwn y blawd â gwydr o ddŵr nes ei fod yn llyfn, a'i dywallt mewn ffrwd denau i'r stiw gan droi drwy'r amser; coginiwn am 20 munud arall nes bod y saws wedi tewychu'n sidanaidd.
5. Cynheswn weddill y ghee mewn padell fach, ffriwn weddill y nihari masala ynddo a thywalltwn y ghee sbeislyd sïol dros ben y stiw.
6. Gweinwn mewn platiau dwfn â stribedi sinsir, cylchoedd tsili gwyrdd, darnau letem o lemwn a choriander ffres; bwytawn â naan neu kulcha.
Awgrym: Daw'r enw nihari o'r gair Arabeg “nahar” (bore): yn hen ardaloedd Delhi fe'i coginid drwy'r nos a'i fwyta ar doriad gwawr i frecwast. Mae hefyd yn barod mewn 1 awr mewn popty pwysedd, ond coginio araf sydd orau.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.