1. Paahda nihari masalan fenkolinsiemeniä, mustan kardemumman siemeniä ja tähtianista kuivalla pannulla 2 minuuttia. Jäähdytä ja jauha jauheeksi. Sekoita raastettuun muskottipähkinään, chilijauheeseen ja garam masalaan.
2. Kuumenna kaksi kolmasosaa gheestä suuressa paksuseinäisessä kattilassa ja paista ohuesti viipaloitua sipulia 10 minuuttia kullanruskeaksi. Lisää raastettu inkivääri ja murskattu valkosipuli, sitten suuriksi paloiksi leikattu potka. Paista molempia puolia 8–10 minuuttia.
3. Lisää suurin osa nihari masalasta ja suola ja sekoita 1 minuutti. Lisää vesi, kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto. Hauduta kannen alla pienimmällä mahdollisella lämmöllä tai 150 °C:n uunissa 4–5 tuntia, kunnes liha on mureaa ja irtoaa luusta.
4. Sekoita jauhot lasilliseen vettä sileäksi ja kaada ohuena nauhana pataan jatkuvasti sekoittaen. Keitä vielä 20 minuuttia, kunnes kastike sakenee silkkiseksi.
5. Kuumenna loppu ghee pienessä pannussa, paista siinä loppu nihari masala ja kaada sihisevä mausteghee padan päälle.
6. Tarjoile syvältä lautaselta inkiväärisuikaleiden, vihreiden chilirenkaiden, sitruunalohkojen ja tuoreen korianterin kanssa. Syö naanin tai kulchan kera.
Vinkki: Niharin nimi tulee arabian aamua tarkoittavasta nahar-sanasta. Delhin vanhoissa kortteleissa ruokaa haudutettiin koko yö ja syötiin aamunkoitteessa aamiaiseksi. Painekattilassa se valmistuu 1 tunnissa, mutta hidas haudutus on paras.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.