Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Na nihari masalu opekáme feniklové semienka, semienka čierneho kardamómu a badián nasucho 2 minúty, necháme vychladnúť a pomelieme na prášok; premiešame s nastrúhaným muškátovým orieškom, čili práškom a garam masalou.
2. Vo veľkom hrnci s hrubými stenami rozohrejeme dve tretiny ghee a cibuľu nakrájanú na tenké plátky opekáme 10 minút dozlatohneda. Pridáme nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak, potom glejovku nakrájanú na veľké kusy a opekáme po 8–10 minút z oboch strán.
3. Vmiešame väčšinu nihari masaly a soľ, miešame 1 minútu a zalejeme vodou. Privedieme do varu, odoberieme penu a prikryté varíme na čo najmiernejšom ohni (alebo v rúre pri 150 °C) 4–5 hodín, kým mäso nebude jemné a nebude odpadávať od kosti.
4. Múku rozmiešame s pohárom vody bez hrudiek a za stáleho miešania vlejeme tenkým prúdom do ragú; varíme ďalších 20 minút, kým omáčka hodvábne nezhustne.
5. V malej panvici rozohrejeme zvyšné ghee, opražíme v ňom zvyšnú nihari masalu a syčiace korenené ghee nalejeme na ragú.
6. Podávame v hlbokom tanieri so zázvorovými pásikmi, zeleným čili nakrájaným na kolieska, mesiačikmi citróna a čerstvým koriandrom; jedávame s naanom alebo kulchou.
Tip: Názov nihari pochádza z arabského „nahar“ (ráno): v starých štvrtiach Dillí sa varilo celú noc a jedávalo za úsvitu na raňajky. V tlakovom hrnci je hotové aj za 1 hodinu, ale najlepšie je pomalé varenie.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.