1. Torrwn y cig oen yn ddarnau 4–5 cm a'i gymysgu â holl gynhwysion y marinâd (gwasgwn y lemwn, torrwn y mintys, y coriander a'r nionod wedi'u ffrio yn fân). Gorchuddiwn a rhown yn yr oergell am o leiaf 4 awr, neu dros nos os oes modd.
2. Golchwn y reis sawl gwaith nes bod y dŵr yn glir, a'i fwydo am 30 munud. Mwydwn y saffrwm yn y llaeth llugoer.
3. Mewn pot mawr berwn y dŵr â'r ddeilen llawryf, y cardamom, y clof, y sinamon a'r halen (dylai fod mor hallt â dŵr y môr), ychwanegwn y reis wedi'i ddraenio a choginiwn am 5–6 munud nes ei fod yn 70% wedi coginio – bydd canol y gronyn yn dal yn galed. Draeniwn ar unwaith.
4. Tywalltwn hanner y ghee i waelod sosban lydan â gwaelod trwchus, a thaenwn y cig wedi'i farinadu â'r marinâd ynddi. Haenwn y reis drosto, yna taenellwn â'r nionod wedi'u ffrio, y mintys a'r coriander, a thywalltwn y llaeth saffrwm, y dŵr kewra a gweddill y ghee drosto.
5. Seliwn y sosban yn dynn (rhown ffoil neu stribed toes dan y caead), a choginiwn drwy'r dull “dum” am 5 munud dros wres uchel, yna ar dryledwr gwres dros y gwres isaf am 45–50 munud. Gadawn i orffwys am 10 munud cyn gweini.
6. Gweinwn yn ofalus gan godi o'r gwaelod, fel bod cig a reis yn mynd ar bob plât; gweinwn â mirchi ka salan neu raita ciwcymbr.
Awgrym: Biryani “kacchi” (amrwd) yw hwn: mae'r cig yn mynd i'r sosban yn amrwd wedi'i farinadu, ac yn coginio â'r reis yn ei stêm ei hun. Mae'r dŵr kewra (hanfod blodau pandanws) yn rhoi arogl dathlu; os nad oes ar gael, mae ychydig ddiferion o ddŵr rhosyn hefyd yn addas.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.