1. Исечи го јагнешкото на парчиња од 4–5 cm и измешај со сите состојки за маринадата (исцеди го лимонот и иситни ги нането, коријандерот и пржениот кромид). Стави покриено во фрижидер најмалку 4 часа, а по можност преку ноќ.
2. Исплакни го оризот неколкупати додека водата стане бистра и натопи го 30 минути. Натопи го шафранот во млакото млеко.
3. Во големо тенџере зовриј ја водата со ловоровиот лист, кардамомот, каранфилчето, циметот и солта (треба да е солена како морска вода), додај го исцедениот ориз и вари 5–6 минути, додека омекне 70% – средината на зрното сè уште е тврда. Веднаш исцеди.
4. На дното од широко тенџере со дебело дно истури половина од гито и распореди го маринираното месо со маринадата. Врз него нареди го оризот, па посипи со пржениот кромид, нането и коријандерот и прелиј со млекото со шафран, водата кевра и преостанатото ги.
5. Цврсто затвори го тенџерето (под капакот стави алуминиумска фолија или лента тесто) и готви со методот „дум“ 5 минути на силен оган, па врз распрснувач на пламен на најтивок оган 45–50 минути. Пред послужување остави 10 минути.
6. Послужи внимателно, црпејќи од дното, за во секоја чинија да има и месо и ориз; понуди со мирчи ка салан или раита со краставица.
Совет: Ова е „качи“ (сиров) бирјани: месото се става сирово, маринирано, во тенџерето и се готви со оризот во сопствената пареа. Водата кевра (есенција од цвет на панданус) го дава празничниот мирис; ако не најдеш, одговараат и неколку капки розова вода.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.