Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Jagnjetino narežemo na 4–5 cm velike kose in zmešamo z vsemi sestavinami marinade (limono iztisnemo, meto, koriander in praženo čebulo sesekljamo). Pokrito za najmanj 4 ure, še bolje čez noč, postavimo v hladilnik.
2. Riž večkrat operemo, da je voda bistra, in namakamo 30 minut. Žafran namočimo v mlačno mleko.
3. V velikem loncu vodo zavremo z lovorom, kardamomom, klinčki, cimetom in soljo (slana naj bo kot morska voda), dodamo odcejen riž ter kuhamo 5–6 minut, da je kuhan do 70% – sredina zrna je še trda. Takoj odcedimo.
4. Na dno širokega lonca z debelim dnom vlijemo polovico gheeja in razporedimo marinirano meso z marinado. Nanj naložimo riž, potresemo s praženo čebulo, meto in koriandrom ter pokapamo z žafranovim mlekom, vodo kewra in preostalim gheejem.
5. Lonec tesno zapremo (pod pokrovko položimo aluminijasto folijo ali trak testa) in po metodi »dum« dušimo 5 minut na močnem ognju, nato na razdelilniku plamena na najšibkejšem ognju 45–50 minut. Pred postrežbo pustimo počivati 10 minut.
6. Previdno zajemamo z dna, da na vsak krožnik pride meso in riž; ponudimo z mirchi ka salanom ali kumarično rajto.
Namig: To je »kacchi« (surovi) birjani: meso gre v lonec surovo in marinirano ter se z rižem skuha v lastni pari. Voda kewra (esenca cvetov pandana) daje praznično aromo; če je ne dobiš, zadostuje tudi nekaj kapljic rožne vode.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.